• Skala räkorna.
• Gröp ur en avokado, skala mango och gurka med en potatisskalare och skär allt i små kuber.
• Ta ur kärnorna ur chilin och finhacka.
• Rulla ihop korianderbladen och grovhacka dem och skär citrongräset i tunna skivor.
• Rulla limen hårt mot en bänkskiva (för att lättare kunan pressa ut saften).
• Blanda samman alla ingredienser i en skål och pressa över limesaft.
• Salta och peppra.

Servera eventuellt med en bit bröd.